Bahan:
100 g mentega tawar
50 g gula pasir halus
7 kuning telur ayam
1 putih telur utuh
125 g dark cooking chocolate, lelehkan
3 putih telur ayam
25 g gula pasir halus
40 g tepung terigu protein sedang
95 g almond bubuk
5 g cokelat bubuk
Dark Chocolate Glaze:
15 g glucose
50 g gula pasir
80 ml Fresh Cream
40 ml air
170 g dark cooking chocolate, cincang kasar
Cara membuat:
- Kocok mentega dan gula hingga lembut.
- Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
- Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
- Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
- Kocok putih telur hingga berbusa dan naik, tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kental.
- Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang bundar 20 cm yang sudah disemir mentega.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Dark Chocolate Glaze:
- Masak glucose, gula air dan cream hingga mendidih. Angkat.
- Tuang rebusan cream yang masih panas ke dalam wadah berisi cokelat cincang.
- Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga lumer dan kental.
- Penyelesaian:
- Potong cake membujur menjadi dua bagian
- Olesi bekas belahan dengan selai aprikot atau raspberry.
- Tumpuk kembali, olesi permukaan dan sisinya dengan selai.
- Siram dengan chocolate glaze hingga licin dan rata.
- Diamkan hingga cokelat mengeras.
- Hias sesuaai selera.
Kalori : 4040,65 gr - 505,08/porsi
Protein : 76,36 gr- 9,54/porsi
Lemak : 308,45 gr - 38,55 gr/porsi
Karbohidrat : 255,72 gr - 31,95 gr/porsi
Serat : 18,42 gr - 2,3 gr/porsi
odi - detikFood
